Kaz Ciğeri Tarifi
Kaz ciğeri malzemeleri
10 adet kaz ciğeri
1 su bardağı kaz eti suyu
4 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı maydanoz
1 kahve fincanı un
Tuz
Karabiber
Kaz ciğeri tarifi
2 çorba kaşığı tereyağı tavada ısıtılır, un eklenir, bir iki dakika karıştırılır, et suyu konur, karıştırarak 15 dakika kadar pişirilir. Ateşten alınır, yoğurt ve maydanoz katıp, karıştırılır. Öte [...]
Ördek Izgarası Tarifi
Ördek ızgarası malzemeleri
1 adet ördek
1 su bardağı un
3 adet soğan
Tuz
Ördek ızgarası tarifi
Ayıklanmış ve ütülenmiş ördeğin boynunu, omuzları hizasında kesiniz. Kesilen yeri örtmek için boynunun derisini bırakınız. Kanat uçlarını kesiniz, un ile ovarak kokusu gidinceye kadar yıkayınız. İçini, dışını bol soğan suyuna bulayıp 1 saat bırakınız. İçini tuzlayıp iğneyi sağ bacağının etinden geçirerek açılan yerlerin derilerini [...]
Sebzeli Dana Gerdanı Tarifi
Sebzeli dana gerdanı malzemeleri – 4 kişilik
600 gram dana gerdan
1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
300 gram irice bezelye
Orta boy 3 adet patates
2 adet enginar
2 adet yumurta
Yarım limon
1 küçük soğan
1 bardak et suyu
Kokulu otlardan oluşmuş bir demet (maydanoz, iri yapraklı frenk fesleğeni ve bir adet defne yaprağı)
Kekik ve bir diş karanfil
Zeytinyağı ve tereyağı
Tuz, karabiber ve un
Sebzeli dana [...]
Soğan Kebabı Tarifi
Soğan kebabı malzemeleri
12 adet küçük boy soğan
600 gram orta yağlı kuzu kıyması
Yarım çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Soğan kebabı tarifi
Kuru soğanları soyup ikiye bölerek bir kenara ayırın.
İri çekilmiş kıymayı tuzla harmanlayın.
Şişin üzerine 6 parça soğan ve 5 parça ceviz büyüklüğünde köfte koyarak kömür ateşinde pişirin. Pişen kebabı madeni bir kaba alıp üzerine yarım çay bardağı su serperek [...]
Ördek Kızartması Tarifi
Ördek kızartması malzemeleri
1 adet ördek
6 adet elma
20 mürdüm eriği
1 fincan un
Tuz
Yapılışı
1. Temizlenmiş ördeğin karnına ciğer, katı ve maydanozu sokup ayaklarını gerisine geçirin. Tuz ve biberle ovuşturun.
2. Ördeği pişireceğiniz tencerede, yağı eritin. Ördeği içine koyup kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir çevirerek 20-30 dk kızarmasını sağlayın. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domates katın. 30 dakika da [...]
Hindi Dolması Tarifi
Hindi dolması malzemeleri
1 adet hindi
2 adet soğan
4 bardak su
3 su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
Hindi dolması tarifi
Palaz bir hindiyi dörde bölünmüş soğan, tuz ve karabiberle suda haşlayın. Suyu eksildikçe su ilave edin. Pişince suyunu ayırıp 3 su bardağı pirinçten iç pilav yapın. İç pilavı, soğumuş olan hindinin içine doldurun. Karnının açık kısmını kürdanlarla tutturup fırına verin. Arasına üstüne [...]
Zeytinli Hindi Tarifi
Zeytinli hindi malzemeleri
Hindinin but ve göğüs kısmının dışındaki parçaları
10 adet arpacık soğanı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
1 defne yaprağı
1 çorba kaşığı kuru üzüm
10 adet yeşil zeytin
Tuz
Karabiber
Zeytinli hindi tarifi
Hindi etlerini yıkayıp kuruladıktan sonra üstünü kapayın ve bir gece bu şekilde buzdolabında bırakın. Soğanları soyun. Zeytinyağında her tarafını kızartın, bunları tavadan aldıktan sonra soğanları yağda öldürün, sonra [...]
Nohutlu Hindi Yahnisi Tarifi
Nohutlu hindi yahnisi malzemeleri
1 adet hindi
2 adet soğan
2 çorba kaşığı sade yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
4 bardak su
2 bardak haşlanmış nohut
Tuz
Nohutlu hindi yahnisi tarifi
Çentilmiş soğanı tereyağı ile tencerede hızlı ateşte kavurunuz. Temizlenmiş hindiyi yumurta büyüklüğünde doğrayıp domates salçası ile içine atınız. Arada karıştırarak kızartınız. Sonra üstünü örtünceye kadar su koyunuz. Kapalı olarak orta ateşte yumuşayıncaya [...]
Ispanaklı Tavuk Tarifi
Ispanaklı tavuk malzemeleri – 4 kişilik
1 adet orta boy tavuk
6 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
Yarım kilogram ıspanak
1 baş soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kişniş
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Ispanaklı tavuk tarifi
Tavuğu tütsüleyip temizledikten sonra bol suyla yıkayın. Soğanı soyun, havucu kazıyarak temizleyin. Bu sebzeleri tavukla birlikte tencereye koyun, 10 bardak su ilave ederek orta ateşte pişirin. [...]
Beşamel Salçası Tarifi
Beşamel salçası malzemeleri
3 çorba kaşığı un
100 gram tereyağı
Yarım litre süt
Biraz tuz
Beşamel salçası tarifi
Yağla unu bir tencereye koyup, pembeleşmeden kavurunuz. Yarım litre sütü azar azar ilave ederek, bulamaç haline getiriniz. 1-2 taşım kaynatıp, tuz atıp, ateşten alınız. Üzerinin kabuklanmaması için tereyağı veya süt sürünüz. İstediğiniz yerde kullanınız.
