Sebzeli dana gerdanı malzemeleri – 4 kişilik
- 600 gram dana gerdan
- 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
- 300 gram irice bezelye
- Orta boy 3 adet patates
- 2 adet enginar
- 2 adet yumurta
- Yarım limon
- 1 küçük soğan
- 1 bardak et suyu
- Kokulu otlardan oluşmuş bir demet (maydanoz, iri yapraklı frenk fesleğeni ve bir adet defne yaprağı)
- Kekik ve bir diş karanfil
- Zeytinyağı ve tereyağı
- Tuz, karabiber ve un
Sebzeli dana gerdanı tarifi
Eti biraz una bulayın, zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartın. Tuzunu, karabiberini ekip ince doğranmış soğanı, maydanozu ve hazır kokulu ot demetini ekleyin. İyice karıştırıp et suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp 20 dakika pişmeye bırakın.
Patatesleri soyup, kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Sudan geçirip kurulayın.
Enginarları ayıklayıp dilimleyin. Limon suyu kattığınız suya daldırın. İki dakika sonra süzebilirsiniz.
Patatesleri, enginar ve bezelyeleri, içinde et olan tavaya boşaltın. Biraz karıştırdıktan sonra ağzını yeniden kapatıp altını söndürün. Şimdi ot demetini çıkarabilirsiniz.
Sofraya getirmeden önce, bir tavada iki yumurtanın sarılarını bir tutam tuz ve bir ya da iki çorba kaşığı limon suyuyla çırpın. Etin üzerine döküp hızla ve hemen karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin hemen servis yapın. Patates püresiyle birlikte de sunabilirsiniz.
Yorum ekle